Galloway - Weiderinder
Über uns
Wir, das sind Thomas, Evelyn und die Kinder Emily und Constantin Ulm, leben auf unserem land- und forstwirtschaftlichen Betrieb mit Schwerpunkt Ackerbau (Raps, Weizen, Mais, Kürbis, …) in der dritten Generation.
Auf der betriebseigenen Kompostieranlage wird hier auch Dünger für die eigenen Felder produziert.
2015 kamen die ersten zwei White-Galloway-Kalbinnen zu uns, um die Grünflächen und Wiesen rund um den Hof zu pflegen und sinnvoll zu nutzen. Galloways wurden es wegen ihres Aussehens, ihres freundlichen Wesens, ihrer Robustheit, ihrer Genügsamkeit und ihrer genetischen Hornlosigkeit. Wesentlich für die Entscheidung war auch, dass wir als Fleischliebhaber um die Besonderheit ihres Fleisches wussten und auch immer wissen wollen, wie die Tiere gelebt haben und was sie gefressen haben.
In den laufenden Jahren bauten wir unsere eigene Herde auf und traten auch dem Zuchtverband bei. Wir spezialisierten uns auf den kanadischen Typ dieser Rasse.
Da wir den Tieren ein möglichst artgerechtes und schönes Leben ermöglichen wollen, erweiterten wir diesen betrieblichen Teilbereich um ein sozial-integratives Stallgebäude. Es entstand durch Erfahrung in den Jahren davor.
Die Tiere können das ganze Jahr über frei entscheiden, ob bzw. wann sie auf die Weide/ins Freie wollen.
Stierkälber werden mit 1-3 Monaten kastriert und dürfen dann – ebenso wie die weiblichen Kälber – bei der Herde bleiben. Mit ca 8-10 Monaten kommen die „Zwerge“ zu den „Kleinen“ auf eine andere Weide. Dort können sich die Jungtiere austoben, ihre Kräfte messen und den Müttern wird eine Entspannungsphase vor dem nächsten Kalb gegönnt.
Ab einem Alter von ca 2-2 1/2 Jahren werden die Tiere geschlachtet. Fallweise werden Kalbinnen als Zuchttiere weitergeführt oder auch zum Verkauf angeboten.
Galerie
Die Kälber werden von ihren Müttern umsorgt und beschützt
Unser selbst entwickeltes sozial-integratives Stallsystem
Unsere Tiere haben 365 Tage freien Zugang zur Weide
Die Kälber werden von ihren Müttern umsorgt und beschützt
Galloway Weiderinder
Galloways sind eine dominant hornlose Fleischrinderrasse. Sie stammen ursprünglich aus dem Südwesten Schottlands und sind heute auf der ganzen Welt verbreitet. Die kanadische Linie dieser Rasse ist etwas größer als die schottische Linie.
Galloways sind friedfertig, genügsam und widerstandsfähig und bringen auch bei naturnaher Haltung eine gute Fleischleistung mit hervorragender Fleischqualität.
Galloways sind langlebig, fruchtbar und leichtkalbig, wobei ihre Kälber leicht und von großer Vitalität sind.
Die Rinderrasse Galloway zeichnet sich durch ihre Robustheit aus. Dies ermöglicht eine extensive Weidehaltung. Die Tiere ernähren sich im Sommer von dem, was auf der Weide wächst. Zusätzlich wird ihnen immer Raufutter (Heu, Stroh) angeboten. Im Winter bekommen sie bestes Heu bzw. Grassilage.
Die Zucht erfolgt durch Mutterkuhhaltung, der Deckstier lebt einige Monate bei der Herde auf der Weide.
Die restliche Zeit verbringt er mit einem Ochsen zur Gesellschaft auf einer separaten Weide.
Galloways weisen noch weitere Eigenschaften und Leistungsmerkmale auf:
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eine starke Herdenbindung,
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ausgeprägte Naturinstinkte,
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gute Muttereigenschaften,
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sie sind sehr personenbezogen,
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eine spätreife Rasse bezüglich der körperlichen Entwicklung
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(Geschlechtsreife ab ca. 5 Monaten jedoch sollte die Erstbelegung in der Regel nicht vor 24 Monaten oder 350 kg Lebendgewicht sein)
Unsere Galloways sind handzahm, lieben es unterhalten und geputzt zu werden. Einige sind auch halfterführig. Sie kennen sehrwohl „ihre“ Leute – Fremden gegenüber sind sie eher zurückhaltend.
Galloways gibt es in mehreren
Farbschlägen & Farbzeichnungen:
einfarbig schwarz
einfarbig dun (blond)
einfarbig rot
Grundfarbe weiß, optimalerweise sind Maul, Ohren, Augenumrandungen und Füße pigmentiert
Belted:
Durchgehend weißer Bauchring ohne weitere weiße Flecken
Galloway Fleisch & Produkte
Galloway Rinder liefern ein mageres, gleichmäßig marmoriertes, feinfaseriges und dunkles Fleisch hoher Qualität.
Langsam gewachsenes, ohne Kraftfutter erzeugtes Fleisch (2,5 - 3 Jahre) weist eine qualitativ höhere Fleischqualität auf, als anderes, schnell gemästetes Rindfleisch. Es ist aufgrund der Ernährung der Galloways auf den Weiden reich an essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-3/Linolensäure).
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Unsere Tiere werden möglichst stressfrei geschlachtet. Dies führt zu einer schnelleren und besseren Fleischreifung durch weniger Adrenalin in den Muskelfasern. Die Fleischreifung beträgt mindestens 3 Wochen. Durch die Vakuumverpackung wird nicht nur eine längere Haltbarkeit, sondern auch eine höhere Zartheit erreicht und der saftigere Geschmack des Gallowayfleisches bleibt erhalten.
Den Zeitpunkt der Schlachtung bestimmen unsere Kund*innen durch die Vorbestellungen.
Bestellungen werden somit jederzeit gerne entgegen genommen und wir informieren dich über den nächsten Ausgabetermin.
